Wirtschaft im FRANZ

Etwas versteck in einem Innenhof liegt das «Franz» - der Name steht für «Frauen im Zentrum» und ist ein Ort für Kultur, Arbeit und Essen. Letzteres bietet man in der «Wirtschaft im Franz» in Form eines durchdachten Überraschungsmenüs. Die ambitionierten modern-kreativen Speisen sind angenehm reduziert und legen den Fokus auf Produktqualität, wobei Gemüse im Mittelpunkt steht. Schön auch das Ambiente dazu: Mit seiner offenen Küche und dem trendigen Bistro-Stil versprüht das Restaurant eine sympathisch-unkomplizierte, freundliche und urbane Atmosphäre.

• One Michelin star.
• Surprise menu format with 4, 5, or 6 courses.
• Open-kitchen, bistro-style room with an inner-courtyard terrace.
• Vegetarian menu is available, vegan menu is available with advance notice.

Signature Ingredients

• Beetroot
• Leek
• Horseradish
• Radicchio Tardivo
• Sunflower seed
• Olive
• Cardoon
• Black truffle
• Trout
• Garganelli
• Pickled gherkin
• Pork
• Carrot
• Chamomile
• Goat ricotta
• Wild garlic
• Almond
• Reblochon
• Jerusalem artichoke
• Pear
• Quince
• Chocolate
• Buckwheat

• Dinner is served as a surprise menu with 4, 5, or 6 courses.
• The current menu includes: Rande, Lauch, Meerrettich; Radicchio Tardivo, Sonnenblumenkern, Olive; Karde, Schwarzer Trüffel; Forelle, Garganelli, Essiggurke; Schwein, Karotte, Kamille; Gnocchi, Ziegenricotta, Bärlauch, Mandel; Reblochon, Topinambur, Birne; and Quitte, Schokolade, Buchweizen.
• Vegetarian versions are available, and vegan versions are available on request.
• Dinner service is listed for the evening, and the address is Bremgartnerstrasse 18, CH-8003 Zürich.