Sechex-Nous

On the shores of Lake Geneva, a love story and a fish restaurant in one! Manon Moleins-Plassat (in the dining room) and Lucas Dumélie (in the kitchen) have dropped anchor in the tiny port of Séchex, from whence Manon hails. Her brother Ludovic, a sixth-generation fisherman, continues to cast his nets there. Fish from the lake play first fiddle on the menu: whitefish, pike, trout and crayfish are elevated courtesy of rigorous cooking techniques. The mountainous hinterland also chimes in with its vegetables, herbs and aromatic plants, which are particularly well suited to this light, healthy cuisine: Arctic char, spinach leaf, garden herbs, marinière sauce; whitefish lacquered in kalamansi, glazed gherkins and tarragon beurre blanc. Three guestrooms are available for overnight stays.

Menus évolutifs et cuisine durable

• Le restaurant propose trois menus en 3, 5 ou 7 étapes, qui seront en perpétuelle évolution et s'inscrivent dans une approche durable et responsable.

Intégration repas + séjour (Dormir)

• Le site affiche une rubrique Dormir, indiquant une offre d'hébergement ou une expérience séjour associée à la dégustation, renforçant l'idée d'une expérience complète.

Focalisation locale et cadre raffiné avec cocktails signatures

• La carte met en valeur les produits frais et de saison, les saveurs locales et les produits du terroir, dans un cadre élégant et haut de gamme; les cocktails et le service sont mis en avant comme points forts.

Signature Ingredients

• Perches du Lac Léman (filets de perche): Le poisson d'eau douce emblématique de la région, issu du Lac Léman, et valorisé par le restaurant à travers des préparations qui mettent en valeur sa fraîcheur locale, avec des variantes telles que les filets de perche à l'italienne ou à l'ail et persil.
• Omble chevalier: Un autre poisson d'eau douce des Alpes, apprécié pour sa chair délicate et utilisé pour illustrer l'ancrage régional du menu et l'utilisation de produits locaux selon les saisons.
• Produits frais et de saison du terroir local: L'ADN de la cuisine du Séchex-Nous repose sur une approche durable et responsable, avec une carte qui évolue au rythme des saisons et qui met en valeur les saveurs et les producteurs du terroir.