Orangerie

To experience a true institution of the Baltic Sea, look no further than this elegant fine dining restaurant in a side wing of the Maritim Seehotel. Classic dishes, prepared by a dedicated kitchen team, are served à la carte or in a three- to seven-course set menu format. Examples include langoustine with Périgord truffle, Jerusalem artichoke and a crustacean jus or cheek and Secreto of Ibérico pork with Brussels sprouts and charcoal aromas. The icing on the cake is the friendly and professional front-of-house team overseen by sommelier Ralf Brönner – you can be confident of judicious wine recommendations. A terrace overlooks the small park and the Baltic Sea promenade.

Ce qui distingue la table

• Une carte qui assume des marqueurs de luxe précis, homard de Helgoland, truffe, caviar.
• Une structuration claire, à la carte ou menus 4 à 7 services, avec accords vins et accords sans alcool.
• Une maison où le service de vin compte, la cave annoncée à 4.000 positions.
• Le décor et l’implantation, annexe du Maritim Seehotel, à deux pas de la promenade de la Baltique.

Ingrédients phares

• Homard de Helgoland et beurre blanc vanille: combinaison signature de la maison.
• Black cod et truffe du Périgord: registre riche, très marqué.
• Caviar Aki Imperial: proposé en supplément.
• Morilles: présentes sur les plats de transition.
• Bœuf (Jacks Creek): duo filet et morceau d’épaule, finition au foin.
• Fromages au lait cru du Schleswig-Holstein: servis en sélection.

À la carte, extraits

• Gelbschwanzmakrele: gurke, senfeis, sardellenmayonnaise, 39 €.
• Helgoländer Hummer: puntarella, Amalfi-Zitrone, vanille beurre blanc, 49 €.
• Kohlenfisch “Black Cod”: artischocke, Périgord-Trüffel, lauch, 54 €.
• Feines von der Wachtel: morchel, parmesan, alter balsamico, 59 €.
• Rinderfilet & Schaufelstück (Jacks Creek): zwiebelgewächse, thymianhollandaise, heu, 62 €.
• Desserts (23 €): ananas, basilikum, kokos, limette, haselnuss soufflée, nougat, tonkabohne, cassis, blutorange, safran, joghurt, pistazie.

Menüs

Menu 4 à 7 services, 130 € à 185 €. Options d’accompagnement: accords vins (+57 € à +99 €) ou accords sans alcool (+39 € à +69 €).