Oizumi Sushi

Toro nigiri with smoked salmon roe, sea bass sushi, bluefin akami served on a shiso leaf, and a superb combination of sea urchin with salmon roe and rice all feature on the menu in this modest eatery that takes its names from the Japanese town of Ōizumi, in Gunma province, home to the biggest concentration of Brazilian immigrants in the country. Here, the only option is a single 16-course Omakase menu that is meticulously prepared with fresh fish of the day, as well as a selection of other species that chef Danilo Maciel matures in a special cabinet in the restaurant to ensure maximum flavour. Highly attentive and extremely gifted in his slicing techniques, the chef explains the preparation process for each dish, the maturing time (particularly for tuna, his star ingredient) and the provenance of each fish from around the world. Guests can choose between the sushi bar or one of the small private dining rooms set aside for groups of diners.

• O conceito é um omakase único de 16 etapas, sem cardápio amplo à la carte.
• O chef Danilo Maciel amadurece parte dos peixes em uma câmara especial dentro do restaurante.
• O nome homenageia Ōizumi, no Japão, cidade associada à maior concentração de brasileiros no país.
• O serviço inclui balcão de sushi e pequenas salas privativas para grupos.

Signature Ingredients

• Toro
• Bluefin akami
• Atum
• Robalo
• Ovas de salmão defumado
• Shiso
• Arroz tufado crocante
• Peixes do dia

Menu

• O restaurante trabalha com um único menu omakase de 16 etapas.
• O formato é centrado em peixes do dia e em cortes e preparações conduzidos pelo chef.
• A seleção destacada inclui nigiri de toro com ovas de salmão defumado, sushi de robalo, bluefin akami em folha de shiso e atum picante em folha crocante de arroz tufado.
• O restaurante também conta com pequenas salas privativas, além do balcão de sushi.