Mangold
Lochau, Austria
1 Star
The Experience
From Michelin Guide
This friendly family-run restaurant serving contemporary regional cuisine proposes a range of very different dining spaces. Stube is cosy and rustic, Rossini is Mediterranean and the Wintergarten is light and airy. Plus there is the secluded inner courtyard.
From Visitor Experiences
Family-Centric Philosophy
- The restaurant emphasizes the importance of family connections, both in their cooking and in the dining experience, creating a warm and inviting atmosphere for guests.
Seasonal and Regional Focus
- Mangold prides itself on using local ingredients and being in harmony with nature, adapting their menu to reflect the seasons and the bounty of the region.
Commitment to Slow Food
- The restaurant champions the slow food movement, focusing on honest craftsmanship and the joy of cooking, rather than excessive indulgence, which reflects their passion for genuine culinary experiences.
From Visitor Experiences
Signature Ingredients
- Thunfisch (Tuna): Kurz gebratener, unglaublich zarter Thunfisch mit Tomatenespuma und harmonisch abgestimmter Balsamicomarinade – ein Kernbestandteil der Meeresküche Mangolds.
- Kabeljau (Cod): Kabeljau mit Spaghetti und Zucchinibüten-Tempura – zeigt die Verbindung von Meer, Pasta und saisonalem Gemüse.
- Biohendl (Organic chicken): Biohendl-Ramen – Symbol für die Wertschätzung regionaler Geflügelprodukte und die klare, authentische Küche.
- Gebeizte Wachteleier (Beizte Wachteleier): In der Biohendl-Ramen eingesetzt, bringen zarte, aromatische Noten in die Brühe.
- Tomatenespuma (Tomato espuma): Leichte Tomatennote, die als aromatische Foie in Meeresgerichten fungiert, z. B. beim Thunfisch.
- Zucchinibüten-Tempura (Zucchini blossoms): Tempura der Zucchiniblüten – eine saisonale Beigabe im Kabeljau-Gericht.
- Regionale Vorarlberger Zutaten: Die Küche fühlt sich der Region verpflichtet und nutzt Schätze der Region durch Partnerschaften mit lokalen Produzenten.
- Maracuja (Passion fruit): Dessertkomponente in Crème Brûlée mit Brownie-Stücken – bringt Frische und Frucht ins Dessert-Menü.