Le Lièvre Gourmand

The chef of this establishment on the banks of the Loire trained with the Meilleur family at La Bouitte, and Au Rendez-vous des Pêcheurs, in Blois. Tristan Robreau chooses his suppliers carefully, and delivers fusion cuisine inspired by his travels in Asia. It has a well-formed culinary identity, for example, dried trout soba, Thai garlic; turbot cardamom, red endive. Terrific quality ingredients, confident technique and arresting flavours. This is balanced cuisine that continues to deliver on its promise: Le Lièvre Gourmand is still the best restaurant in town.

• Cuisine fusion mêlant produits locaux et influences asiatiques.
• Menu qui évolue selon les saisons et l’humeur du chef.
• Une carte de dégustation modulable, avec plusieurs rythmes de menu et des accords mets-vins en option.
• Chef identifié comme Tristan Robreau, table au bord de la Loire à Orléans.

Signature Ingredients

• Saint-Jacques
• Haddock
• Turbot
• Truite
• Ris de veau
• Bœuf
• Dashi
• Miso
• Kabayaki
• Tom kha
• Curry Madras
• Basilic thaï
• Soja
• Oursins

Plats

• Saint Jacques, dashi, tempura
• Haddock, chawanmushi, oursins
• Turbot, sabayon miso
• Truite, sauce kabayaki
• Ris de veau, au binchotan, tom kha
• Boeuf, pot au feu japonais

Desserts

• Perles du Japon, caramel, soja
• Chocolat noir, curry Madras
• Soufflé chaud, citron, sorbet basilic thaï
• Le plateau de fromages

Formules et extras

• Trois choix + 1 dessert ou fromages
• Quatre choix + 1 dessert ou fromages
• Menu « grignotage »
• Le plateau de fromages
• Sélection « découverte » de 4 vins