KOLI Cocina de Origen

The three Rivera-Río brothers (Rodrigo, Daniel, and Patricio) combine their talents here, overseeing the culinary, pastry, and front-of-house efforts for this singular establishment. More than perhaps any other, this restaurant embodies the new face of Norteño cuisine, celebrating local ingredients and traditional dishes with a menu that is simultaneously inventive, playful, and bold. A sense of pride in local traditions and ingredients is apparent throughout their immersive tasting menu, whether it’s a suckling pig paired with a distinctive mole neolonés, or an exceptionally tender, reimagined take on cabrito, paired with plum and foie gras. Cocktail pairings, whether with or without alcohol, are both thoughtful and memorable.

Cocina del noreste de México en un menú degustación único

• KOLI se inspira en la cocina, sabores, cultura y tradiciones del noreste de México, transformándolas en un menú degustación único y creativo.

Fundadores: los hermanos Rivera Rio, chefs con trayectoria nacional e internacional

• El proyecto es creado por los hermanos Rivera Rio, jóvenes chefs con un reconocimiento notable en la gastronomía a nivel nacional e internacional.

Michelin y presencia en la escena latinoamericana, con base en el área de Monterrey

• KOLI figura en la lista de los mejores restaurantes de Latinoamérica y ostenta una Estrella Michelin; está ubicado en San Pedro Garza García, en el área metropolitana de Monterrey (Nuevo León).

Tasting Menu

• Immersive tasting menu: $2,000–$2,500 MXN per person

Signature Dishes

• Suckling pig with a distinctive mole neolonés
• Reimagined cabrito, paired with plum and foie gras

Notes: Cocktail pairings (with or without alcohol) are available.