Gourmetrestaurant Nico Burkhardt

This stunning historical half-timbered house in the beautiful old town is home to the Boutique Hotel Pfauen and its fine dining restaurant. Chef-patron Nico Burkhardt draws on his own personal style, taking a modern and delicate approach to preparing a set menu that is replete with details and prepared using excellent ingredients; a case in point would be the wonderfully tender fillet of veal with a vanilla vinegar jus – the marriage of sweetness and acidity in the sauce is wonderful! What particularly stands out is his precise technical skill, attention to detail and the enormous effort that goes into his cooking. The food is served in an inviting and tastefully decorated space with just eight seats. Thanks to the pleasantly intimate atmosphere and attentive, cordial service, you really feel at home here.

Sehr intime Dining-Räume

• Im Gourmetrestaurant NB gibt es nur acht Plätze im Erdgeschoss, was ein exklusives und intimes Gastronomieerlebnis in besonderem Ambiente ermöglicht.

Private Dinner mit dem Sternekoch zu Hause

• Nico Burkhardt bietet an, in Ihren eigenen vier Wänden sein Sternemenü zu kochen – ein Voll-Gourmeterlebnis als Private Dinner.

Kreative, unkonventionelle Menüs mit gewagten Zutaten und Fusion-Noten

• Die Empfehlungsmenü-Varianten zeigen ungewöhnliche Kombinationen wie 'So ein Saustall' (Perigord-Gänseleber nach Waldorf-Art) oder 'Bayrischer Schmankerl Obazda / Brezel / eingelegte Zwiebeln / Rettich', was auf eine spielerische, deutsch-französische Fusion und hochwertige Zutaten wie Stör und Kaviar hinweist.

Tasting Menu options

• 4-Gang Menü (ohne Stör, Kaisergranat und ohne Bayrischer Schmankerl): €134
• 5-Gang Menü (ohne Kaisergranat und ohne Bayrischer Schmankerl): €158
• Vollgas (8-Gang): €198

Vollgas – Signature dishes (8 courses)

1. So ein Saustall — Perigord Gänseleber a la Waldorf Sellerie / Walnuss / Granny Smith Apfel / Schafsjoghurt
2. Lombardei Stör & Kaviar — Petersilienwurzel / Meerettich / Frankfurter Kräuter
3. Kaisergranat — Kürbis / Avocado / Rosa Ingwer / Thai - Aromen
4. Skrei — Schmorgurken / Meeresgrün / Beurre Noisette
5. Erfrischung — Pampelmuse / Hummus / Sesam Onglet de Boeuf / Rote Bete / Senfkorn / Kartoffel / Wintertrüffel
6. Bayrischer Schmankerl — Obazda / Brezel / eingelegte Zwiebeln / Rettich
7. Pre-Dessert — Baba au Rhum Zwetschge / Creme de Bresse
8. Manjari Schokolade — Mohn / Lavendel / Exotic