Frédéric Molina au Moulin de Léré

Deep in the Brevon Valley, this converted 17C mill is run by two passionate foodies: chef Frédéric Molina, a winegrower's son, who has worked all over Europe, and his partner Irene Gordejuela. Originally hailing from a small village between the Basque Country and Rioja, she extends a warm welcome with a charming Spanish accent. In this rural setting, the pair share a philosophy of eco-responsibility: they promote sustainable agriculture in the village by working with carefully selected producers, and even use biodegradable containers. The six- or eight-course surprise set menu is an absolute delight, as is the excellent local bread, made with natural organic sourdough.

De la gastronomie étoilée à la cuisine de partage du Moulin de Léré

• L’Auberge du Moulin de Léré, qui abritait autrefois la table gastronomique du Chef Frédéric Molina, se réinvente en 2025 en une table de partage axée sur des plats à partager et une cuisine en cocotte, mettant en valeur des produits locaux et des saveurs émotionnelles, réconfortantes ou mystérieuses.

Cuisine en cocotte et plats à partager: une approche conviviale et locale

• La carte privilégie les plats à partager et la cuisson en cocotte, une approche généreuse et vivante qui célèbre le local, les produits de saison et le plaisir partagé du repas.

Cadre naturel et philosophie du vivant

• Situé au cœur de la vallée du Brévon à Vailly, l’établissement est une auberge avec 5 chambres qui propose une expérience authentique en pleine nature, guidée par une philosophie de respect du vivant, de la nature et du bien manger, avec une cuisine locale et engagée.

Frédéric Molina au Moulin de Léré — Current Offerings

• Michelin-starred French restaurant located in Vailly, Auvergne-Rhône-Alpes, France.
• Cuisine: French with vegetarian options; renowned wine list.
• Pricing: €50-€80 per person.
• Open hours (local):
  • Wednesday 19:15-21:00
  • Thursday 19:15-21:00
  • Friday 12:00-13:30; 19:15-21:00
  • Saturday 12:00-13:30; 19:15-21:00
  • Sunday 12:00-13:30
  • Monday and Tuesday: Closed
• Features: outdoor terrace; credit cards accepted; reservation required; wifi; parking; accessibility for wheelchair users.
• Address: 270 Chem. de la Côte au Moulin de Léré, Vailly, 74470, France.
• Phone: +33 4 50 73 61 83
• Website: moulindelere.com

Note: Menu items are not listed in the provided excerpts; pricing is confirmed at €50-€80 per person.