Al Gambero

A long-established restaurant in the Lower Brescia region, where the elegant, meticulous service is skilfully overseen by the owner, Al Gambero is the perfect choice for anyone in search of cuisine that is full of flavour and prepared using skilful, modern techniques, and in which taste is everything. The restaurant opened in 1880 in the oldest house in the village and is now run by descendants of the same family. After so many years in business, the menu has accumulated a number of unmissable signature dishes, from its famous risottos to roast kid.

250+ years of heritage in Calvisano

• Da più di 250 anni esiste il 'Gambero' di Calvisano, nato come Albergo con annesso Stallaggio, una storia familiare che ha preservato la cucina bresciana tradizionale e che oggi continua sotto la guida della famiglia Gavazzi.

Gambero Eventi: catering e eventi su misura

• Dall’esperienza della Famiglia Gavazzi nasce “Gambero Eventi”, un servizio che mette a disposizione cucina e servizio del Ristorante Al Gambero per creare momenti speciali ovunque si desideri, sia nel ristorante sia in ambienti privati o in Residenze Storiche, trasformando ogni evento in un ricordo indimenticabile.

Una stella Michelin e una cucina concreta e saporita

• Al Gambero è riconosciuto con una stella MICHELIN; la cucina è descritta come di grande raffinatezza ma concreta e saporita, refrattaria a virtuosismi tecnici e modaioli, con un menu che cambia stagionalmente in base alla disponibilità di mercato e propone piatti di carne e pesce.

Signature Ingredients

• Caviar (Caviale): A luxury seafood garnish featured in dishes such as Patate Con Mazzancolle Caviale, signaling the restaurant's use of high-end, briny components to elevate flavors and add opulent touches to traditional Italian preparations.
• Foie Gras: A prized ingredient present in menu iterations and related preparations (foie gras, parfait), reflecting the house's emphasis on rich, refined flavors within Italian-Mediterranean cooking.
• Asparagus (Asparagi): A central element in the risotto agli asparagi, representing seasonal greens that define the restaurant's spring/summer repertoire and its approach to bright, aromatic rice dishes.
• Capretto (Goat): The oven-roasted capretto al forno highlights traditional Brescia cooking, showcasing robust, rustic meat flavors that anchor the menu's backbone.
• Salmon (Salmone): Mentioned in menu contexts alongside polenta, illustrating the restaurant's seafood offerings and its use of polenta as a classic accompaniment to seafood dishes.